真空凍干機應用范圍非常廣泛，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質都可以運用真空冷凍干燥技術將其制成凍干品，以達到長期貯藏的目的。其是在低溫、高真空狀態下進行，物料中的水分直接從固態升華為氣態，因而可以大限度地保持物料的細胞活性以及物料的色、香、味、形和營養成分，而且復水性能好。凍干食品則是采用現代脫水技術與工藝加工而成的集方便、保健、純天然為一體的高品質綠色食品,從而避免了傳統脫水方法帶來的變色、變味、成分流失及無法還原等缺點。

　　真空凍干機的負荷的高低取決于被處理緊縮空氣的含水量，含水量越多，負荷就越高。因而其作業負荷除了直接與被處理緊縮空氣的流量有關外，對冷凍干燥機負荷有影響的參數還有：

　　1.進氣溫度：溫度越高，空氣含水量就越多，負荷就也越高；

　　2.作業壓力：在溫度相同條件下，飽滿空氣壓力越低，含水量就越多，負荷就也越高。

　　3.此外空壓機吸氣環境下的相對濕度對緊縮空氣的飽滿含水量也有關系，因而也對冷凍干燥機負荷產生影響：相對濕度越大，飽滿緊縮氣體中所含水分就越多，負荷越高。

　　以上就是會影響真空凍干機負荷的一些因素，且該凍干機不僅應用于食品行業，使用該技術加工出來的產品，就稱之為凍干食品（FD食品）。可加工幾乎所有的農副產品，如肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍干食品。還應用于生物制藥行業、醫療行業、保健品行業等。能夠保持原有食品的色、香、味、形及營養成分，復水效果。